ಬೇಸಿಗೆ ಎಂದರೆ ಬರೀ ಬೆವರುವ ತಾಪಮಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ತಾಳ್ಮೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯೂ ಹೌದು. ಹೊರಗಿನ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಾಗ ಸಿಗುವ ತಂಪು ಹಿತವೆನಿಸಿದರೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲೆ. ಹಿರಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಮಾತು ಇಂದಿಗೂ ಸತ್ಯ— “ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವೋ, ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ”. ಬೇಸಿಗೆಯ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಇಲ್ಲಿವೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸೂತ್ರಗಳು.
ಯಾವುದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಡಬೇಕು? – ಸರಿಯಾದ ಜಾಗದ ಆಯ್ಕೆ:
ಪ್ರತಿ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಭಾವವಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು, ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತಂಪು ಆಶ್ರಯ ಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಸೇರಲಿ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನ ತಂಪು ಹಿಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ತೊಳೆಯುವುದರಲ್ಲೂ ಇರಲಿ ವಿವೇಚನೆ:
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಂದೊಡನೆ ತೊಳೆದಿಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದರೆ ಅವು ಬೇಗ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣು-ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವ ಅಭ್ಯಾಸ ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ತೊಳೆದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿ ಬಳಸಿ:
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ ಆಹಾರದ ಶತ್ರುಗಳು. ಉಳಿದ ಅನ್ನ, ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಾಳಿಯಾಡದ (Air-tight) ಡಬ್ಬಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಕೋಟೆಯಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ ಕೂಡ ಉಸಿರಾಡಲಿ:
ಹಾಳಾಗಬಾರದು ಎಂಬ ಆತುರದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ತುಂಬಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುರುಕಬೇಡಿ. ಫ್ರಿಜ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಲು ಅದರೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಸಂಚಾರ (Air circulation) ಅಗತ್ಯ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಬಿಡುವುದು ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ:
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಅಡಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Cold Water Vs Warm Water: ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಯಾವುದು ಬೆಸ್ಟ್?
ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಕ್ಷಣೆ:
ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳ ಕಾಟ ಹೆಚ್ಚು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿಡಿ. ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬೇವು ಎಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಕೀಟಗಳ ಬಾಧೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಡೆಯಬಹುದು.
ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿ:
ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಪಾಟು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ. ಹಳೆಯ ಪದಾರ್ಥ ಯಾವುದು, ಹೊಸದು ಯಾವುದು ಎಂಬ ಅರಿವಿದ್ದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದಾದರೂ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೂಡಲೇ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲೇಖನ: ಡಾ. ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ, ಪಟವರ್ಧನ ಆಯುರ್ವೇದಿಕ್ ಕ್ಲಿನಿಕ್, ಶಿರಸಿ (9242122874)
ಆರೋಗ್ಯ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
